Ingredientes:

400g de cebola fatiada
600g de batata em rodelas
5 ovos
1 copo de óleo
1 copo de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta

Modo de Preparo:

Aquecer bem o óleo e o azeite. Refogar bem a batata com a cebola, deixando inclusive que doure um pouco no fundo da frigideira por aproximadamente 15 minutos. Em uma travessa, bater os ovos e juntar com as batatas e a cebola quente. Mexer bem e despejar em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite bem quente. Deixar por 2 a 3 minutos em fogo alto. Virar com uma tampa de panela lisa ou com um prato. Rapidamente despejar na frigideira e deixar por mais 3 minutos. Virar de novo no prato.

Omelete Francesa

Ingredientes:

200g da mistura cozida de batata e cebola da tortilla
80g de presunto em tiras
80g de queijo tipo suíço ralado
80g de cogumelos de Paris puxados na frigideira
5 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
sal
pimenta

Modo de Preparo:

Esquentar o óleo num frigideira antiaderente. Em uma travessa, bater os ovos e temperar com sal e pimenta. Mexer bem e despejar na frigideira. Misturar ligeiramente com uma espátula de madeira até os ovos começarem a endurecer. Não mexer mais. Colocar no meio as batatas, a cebola, o queijo suíço, o presunto e os cogumelos. Fechar a omelete como um envelope. Colocar a manteiga e virar no prato.