PICANHA ASSADA COM VAGEM FRITA
Ingredientes – Picanha
01 Picanha de 2kg
200g de sal grosso
100g de pimenta do reino branca amassada
30g de alecrim picado
30g de tomilho picado
2 dentes de alho picados
Ingredientes – Vagem
600g de vagem francesa
200g de manteiga
1 cebola fatiada
100ml vinagre balsâmico
Salsa picada
Sal e pimenta
Preparo da Picanha
1) Misturar sal grosso, pimenta, tomilho, alecrim e alho
2) Dar uns cortes usando uma faca, na gordura da picanha
3) Temperar com a mistura só ao lado da gordura
4) Puxar numa frigideira quente, o lado da gordura primeiro
5) Fechar em papel alumínio
6) Assar em forno 180°C durante 2h30m
Preparo da Vagem
1) Fritar as vagens em óleo bem quente
2) Retirar e secar bem
3) Puxar a cebola numa colher de manteiga, até caramelizar
4) Colocar as vagens e temperar
5) Deglacer com vinagre balsâmico e colocar o resto da manteiga
6) Finalizar com salsa
Toque Final
1) Fatiar a Picanha e colocar em uma bandeja
2) Cobrir com as vagens e o molho |
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