Pato assado com laranja

- Marinada

Ingredientes:
1 cebola picada
2dentes de alho picada
sal
pimenta
100ml de água
tomilho
louro
alecrim

Modo de preparo:
Rechear o pato com as ervas. Temperar com o resto dos temperos.

- Pato

Ingredientes:
1 pato de 3,5 kg

- Modo de preparo:
Colocar o pato no forno a 160 graus. Assar por 3 horas, molhando sempre com a própria gordura. Retirar e cortar em 8 pedaços.

- Molho

Ingredientes:
150g açucar
50ml de vinagre balsâmico
350ml de suco de laranja
1 fava de baunilha
Pele de 4 laranjas cortadas em tirinhas e fervidas
200g de amora silvestre (opcional)
40g de pimenta verde
6 kimquats fatiados
60ml de Grand Marnier
1 colher cheia de manteiga
sal
pimenta

Modo de preparo:
Retirar a gordura do tabuleiro de cozimento, passar para o fogão. Adicionar açucar, vinagre balsâmico e deixar caramelar.
Deglacer com suco de laranja, colocar a baunilha e reduzir à metade. Juntar as tiras de laranja, as amoras, a pimenta verde e verificar os temperos. Finalizar com os kimquats, o Grand Marnier e a manteiga.

Finalização:

Ingredientes:
4 laranjas em gomos
1 carambola em fatias finas

Modo de preparo:
Colocar o pato na travessa. Regar com o molho. Guarnecer com os gomos de laranja e dar o toque brasileiro com as fatias de carambola.

VINHO

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