MOLHO PARA POCHAGE

INGREDIENTES:
½ litro de Beaujolais
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
pimenta amassada
bouquet garni

MODO DE PREPARO
Ferva todos os ingredientes durante 8 minutos e penere.

OVO POCHÊ

INGREDIENTES:
4 ovos vermelhos bem frescos

MODO DE PREPARO
Quebre um ovo em uma taça de chá. Coloque devagar o ovo no molho. Poche sem ferver durante 4 minutos e retire com cuidado.

MOLHO

INGREDIENTES:
1 colher de roux
4 colheres de manteiga
sal
pimenta

observação:
O roux é usado para engrossar qualquer tipo de molho.A receita do roux é:
500 gramas de manteiga
500 gramas de farinha de trigo
Derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo. Cozinhar sem parar de mexer, com espátula de madeira, durante 5 minutos. Pode ser conservado na geladeira ou no congelador.

MODO DE PREPARO
Penere mais uma vez o molho e reduza da metade.Ligue com o roux. Tempere com sal e pimenta do moinho.Acrescente manteiga.

TOQUE FINAL
Disponha uma torrada de pão no fundo do prato. Coloque o ovo pochê em cima do pão. Acrescente o molho sobre o ovo. Finalize com folhas de salsa

Harmonizações sugeridas no Programa MENU CONFIANÇA do Canal GNT