MOLHO

INGREDIENTES

200 ml de vinho branco doce Coteaux du Layon
30 ml de creme de leite
200 gramas de manteiga com sal
½ colher de curry
folha de funcho ou aneto picado

MODO DE PREPARO

Reduza o vinho branco doce pela metade.Coloque o creme de leite e pouco a pouco a manteiga na panela. Adicione o curry e a água da ostra. Não acrescente sal. Finalize com funcho ou aneto picado. Acrescente uma pitada de curry mais um vez antes de servir.

OSTRA

INGREDIENTES:

24 ostras frescas

MODO DE PREPARO

Abra as ostras e guarde a água. Esquente as ostras no molho sem ferver. Coloque a ostra no molho de curry.

REPOLHO

INGREDIENTES:

400 gramas de repolho branco
1 colher de manteiga
sal, pimenta

MODO DE PREPARO

Corte o repolho em tiras à julienne. Coloque o repolho para dar uma fervida rápida e refogue devagarzinho na manteiga. Deixar al dente e tempere.

TOQUE FINAL

Disponha as cascas quentes de ostras em cima de uma cama de sal grosso. Coloque o repolho na casca. Em seguida, adicione a ostra morna sobre o repolho. Acrescente o molho. Por último, decore com folha de funcho ou aneto.

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