Você pode substituir o Homard por lagosta ou cavaquinha.

HOMARD

INGREDIENTES:
4 homards de 800 gramas
4 colheres de manteiga
sal
pimenta

MODO DE PREPARO
Ferva os homards vivos na água durante 1 minuto. Após retirar os crustáceos da panela, corte-os em dois. Remova os olhos e o intestino. Separe as carnes das garras.Coloque-as dentro da cabeça dos homards. Tempere com sal e pimenta. Por último, pincele os homards com manteiga e coloque-os para assar em forno em torno de 250 graus por 5 minutos.

MANTEIGA CANCALE

INGREDIENTES:
200 gramas de manteiga
30 gramas de salsa crespa picada
30 gramas de estragão picado
30 gramas de aneto picado
30 gramas de cerefoglio picado
15 gramas de calvados
15 gramas de suco de limão
sal
pimenta
paprika

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes.

TOQUE FINAL
Após retirar do forno, coloque manteiga cancale por cima dos crustáceos e sirva.