FRUTAS

INGREDIENTES:
12 uvas brancas
12 uvas vermelhas
12 amoras
12 cerejas
20g de uvas passas golden
20g de uvas passas pretas
150ml de riesling

MODO DE PREPARO:
Cortar as uvas, as amoras e as cerejas em duas partes. Marinar todas as frutas no riesling durante 6 horas.

FOIE GRAS

INGREDIENTES:
4 fatias de foie gras de 125grs cada um
2 colheres de farinha de trigo
sal
pimenta

MODO DE PREPARO:
Tempere o foie gras com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo e puxe em uma frigideira bem quente até tostar os dois lados. Retire e deixe secar em papel absorvente.

MOLHO

INGREDIENTES:
½ colher de zestes de laranja
½ colher de gengibre ralado
1 colher de mel
sal

MODO DE PREPARO:
Coloque o riesling da marinada na frigideira de cozimento sem as frutas. Acrescente os zestes de laranja e o gengibre. Deixe ferver e coloque o mel. Acrescente as frutas.Reduza o fogo e espere até ficar com consistência de xarope.


TOQUE FINAL

INGREDIENTES:
4 torradas de pão de forma
Manjericão roxo
Coentro

MODO DE PREPARO:
Coloque as torradas no prato, coloque o foie gras por cima e regue com o molho das frutas. Para finalizar, coloque manjericão roxo e folhas de coentro.

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