COSTELINHAS

1 kg                 costelinhas de porco
2 litros             água
200ml              suco de limão
200ml              cachaça
                        Sal

=          cortar as costelinhas
=          colocar numa panela e ferver com água, cachaca e limão
=          escorrer

PREPARACÃO

2 colh              toucinho
2 dentes           alho picado
1                      cebola picada
1                      cenoura em cubinhos
100ml              vinagre balsâmico
1 colh              urucum
6 tomates         sem pele e sem sementes em cubos
200ml              caldo de frango ou agua
100grs             passas pretas
                        Sal, pimenta

=          numa panela mineira, fritar ligeiramente o toucinho.
=          Puxar as costelas na gordura dos dois lados e temperar com sal e pimenta
=          retira as costelinhas e escorrer a metade da gordura
=          juntar alho, cebola e cenoura e deixar corar. Colocar urucum
=          deglacer com vinagre balsâmico e reduzir
=          juntar tomates e refogar mas um pouco
=          colocar de volta as costelinhas na panela
=          tampar e cozinhar no forno 180 graus ate as costelinhas ficar macia ( 2.00hrs ) colocando caldo de frango ou água se necessário
=          colocar as passas e misturar

ORA PRO NOBIS

=          refogar com uma colher de caldo de frango ate ficar macia (1mn)
=          temperar

ANGU

500 ml             caldo de frango ou água
90 grs              fuba de milho
2 colh              manteiga
                        Sal

=          ferver o caldo de frango com sal
=          colocar o fuba e cozinhar ate engrossar
=          acresentar a manteiga

TOQUE FINAL

=          colocar o Angu no prato
=          dispor as costelinhas em cima
=          decorar com Ora pro nobis