Ingredientes:

250 gramas de sal grosso
40 gramas de pimenta do reino branca amassada
10 gramas de alecrim picado
1 kg bife de chorizo
4 dentes de alho inteiro
1 Cebola em cubos grandes
Tomilho, louro, alecrim
50 ml de Conhaque

Modo de preparo:
Misture o sal grosso, a pimenta e o alecrim. Tempere a carne e deixe-a corar no azeite. Junte o alho, a cebola e as ervas, e flambe com Conhaque.
Coloque durante 10 minutos no forno a 250 graus.
Retire do tabuleiro e deixe descansar.

MOLHO MOSTARDA

Ingredientes:
120 ml de vinho branco
400 ml de creme de leite
2 a 3 colheres de mostarda Maille em grão
Salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Deglacer o tabuleiro de cozimento com vinho branco.
Junte o creme de leite, a manteiga e a mostarda.
Finalize com a salsa.

PARA FINALIZAR

Corte o bife de chorizo em fatias de 220 gramas.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe.
Coloque as batatas crisp no prato e regue com o molho.
Disponha a carne em cima e decore com louro frito.

BATATA CRISP

Descasque as batatas.
Corte as batatas na mandolina (2mm) no sentido maior.
Frite no óleo a 180 graus, jogue folhas de louro dentro da panela para dar um leve gosto.
Tire da fritadeora e seque num papel toalha.
Tempere com sal.

Vinhos

Nome: Ysern Grand Reserva
País: Uruguai
Região: Cerro Chapeu e Lãs Violetas
Safra: 2005
Uvas: Tannat

Produtor: Bodegas Carrau
Preço: 44,80
Importador: Vinhos do Mundo
Tel.: (51) 3028-1998

Nome: Alain Brumont
País: França
Região: Madiran
Safra: 2005/2006
Uvas: Tannat/ Merlot VdP Côtes de Gascogne
Preço: 47,00
Importador: Decanter
Tel.: (47) 3326-0111


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Todas as segundas, às 22h
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