LEMBRANÇA DE NATAL EM PARIS

Esse ano a confeitaria mais tradicional do mundo que conheço fez 245 anos. Como Natal faz a gente resgatar tradições familiares, me veio à lembrança a confeitaria A La Mère de Famille, onde estive diversas vezes e pelos mais diferentes motivos. O certo é que todas as visitas foram memoráveis. Quem ainda não teve o prazer de conhecer as incontáveis guloseimas que abastacem as mesas familiares parisienses na época de Natal, e tem viagem marcada para a cidade, não deve deixar de incluir uma visita no roteiro.

Nos guias de viagem, o nome A La Mère de Famille não faz parte da lista de inúmeros monumentos a ser visitados na capital francesa. Talvez porque não haja uma seção de "patrimônios históricos gastronômicos" nesse tipo de publicação. O fato é que o turista que passeia pela cidade muitas vezes passa desapercebido pela Rue du Faubourg Montmarte,onde fica a confeitaria, um verdadeiro monumento da pâtisserie, tombado pelo patrimônio histórico parisiense. Em suas vitrines seculares são expostas incontáveis tentações, confeccionadas artesanalmente, capazes de encher os olhos mesmo de quem se diz pouco adepto de doces, o que não é meu caso! São mais de quarenta tipos de bombom, sem contar algumas preciosidades tipicamente francesas, como a pâte d'amende, a pâte de fruits, calissons, macarons e madeleines. Tudo isso pode ser degustado num ambiente, que mantém intacto peças tidas como de museu, da época de Napoleão Bonaparte.

A La Mère de Famille foi fundada em 1761 por uma freira que se mudou para Paris para escapar da ira dos revolucionários, que perseguiam membros da Igreja. Ela iniciou suas atividades fazendo receitas voltadas para ajudar pessoas com problemas de saúde e passou a ser chamada de "mãe de família" (de onde surgiu o nome da casa), mas logo entrou no ramo da culinária.De lá para cá a casa já passou por diversos donos e a fama dos chocolates rodou o mundo. Hoje são produzidos, de forma artesanal e sem conservantes, no ateliê da empresa, na cidade de Tours, no Vale do Loire, pelo chef-chocolatier Jean-Marc Polisset.

Para os apreciadores de chocolate, uma boa opção ao sair da confeitaria, pode ser esticar as pernas num passeio pelos arredores de Montmarte e encarar os muitos degraus da Igreja Sacré-Coeur para queimar as calorias adquiridas.